Zonnebloemolie

[Z4x]

Vraagje voor de organische chemie studenten. Ik had licht gele zonnebloemolie, deze "boven op" een geconcentreerde NaCl oplossing gedaan en na een paar dagen was de zonnebloemolie kleurloos. Hoe kan dat?

[Reap]

Ik gok op oxidatie door zuurstof.
Stond het op een lichte of donkere plek? Was het luchtdicht afgesloten? Was de NaCl echt zuiver?

Ik kan evt het experiment ook op reageerbuis schaal herhalen.

[Z4x]

Er kon wel lucht bij, dus dan zou inderdaad oxidatie zijn. Maar wat wordt geoxideerd dan?

[Reap]

stoffen met geconjugeerde electron systemen? :p Denk "verontreinigingen/overige biologische componenten".

[Wouter]

Ik zou eerder verwachten dat de kleur donkerder wordt bij blootstelling aan lucht. Wellicht zijn de gekleurde verontreinigingen wateroplosbaar of kleurloos als er water in de buurt zit.

[Ragbips]

Zonnebloemolie heeft een peroxidegetal van < 8,0 meq/kg. Dat betekent dat er nog aardig wat onverzadigde vetzuren in de zonnebloemolie zitten (vooral linolzuur) die autooxidatie kunnen ondergaan.
En misschien is het ook wel een soort vorm van uitzouten geweest van de gekleurde verontreiniging?

[woelen]

Je kunt zelf het antwoord op deze vraag (deels) wel verkrijgen. Herhaal het experiment, maar nu in een heel goed luchtdicht afgesloten pot. Verdwijnt de gele kleur dan niet, dan is het een effect van oxidatie door zuurstof uit de lucht. Verdwijnt de gele kleur dan wel, dan zal het wellicht iets met het water te maken hebben.